French Restaurant

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[Campagne]



ダニエル デュモン プルミエ クリュ 8800円(税込)

3年、地下セラーで寝かせてあり、ほわほわとした柔らかい泡立ち。シャルドネを40%使用しているだけであり繊細で美しい個性がきわだっている。ほんのりと甘い香がたちのぼり甘く美しいボリュームが口いっぱいに広がり、最後の余韻で喉の奥に酸味とグレープ・フルーツの皮のようなビターな味わいを感じる。甘酸っぱくバランスのよい美しいシャンパーニュ。


マム コルドン ルージュ 9500円(税込)

ピノ・ノワールの力強さ、シャルドネの繊細さ、ピノ・ムニエのフルーティーさを絶妙なバランスでブレンドしています。使用するブドウは77のクリュ(土壌)で収穫され、そのほとんどがグラン クリュ(畑の格付、最上級)、プルミエ クリュです。ドサージュ(シャンパーニュ製法で、シャンパーニュの甘みを調整すること)は控えめで、ブドウとテロワールの個性を大切にしたフレッシュで生き生きとした味わいが特徴のブリュット(辛口)です。


ピエールモンキュイ キュベ ユーグ・ド・クメール 9800円(税込)

ジャスミンのような白い花の香り、口に含むと桃ののような柔らかい果実の風味が広がる、キメ細かい泡立ちでエレガントなブラン・ド・ブラン。様々な料理に合う辛口のシャンパーニュ


トゥーレーヌ ブラン・ド・ブラン(スパークリング) 4500円(税込)

シュナン・ブランのもつふくよかで豊満な果実味を連想する人が多いと思います。このブリュットは果実味は穏やかでとてもきれいな酸味を伴う。洗練された味わいです。そして瓶内で二次発酵をしているヴァン・ムスーなので泡の立ち方も細かくきれいでガス圧も結構高い。季節感を満足させるブリュット(辛口)。ブラン・ド・ブランは白の白という意味で、白ぶどうだけで造られるワインのこと。スパークワインの定番です。





[Vin Blanc]



トゥーレーヌ ソーヴィニョン ブラン 3800円(税込)

ソーヴィニヨン種100%の特徴である植物の草のような印象は全く感じられない。これは純100%のヨーロッパ・ブドウ(ヴィティス・ヴィニフェラ)によるものです。マリオネはブドウ樹の台木をアメリカ産を使用しないからです。白桃、レモン、アプリコット、洋梨、パッション・フルーツ等の果実や、アカシア、スイカズラ等の花の香りが感じられます。味わいは、一定の酸味を保ちながら、自然な豊かさに伴うふくよかさがあります。その上質な優雅さは、他に類を見ないソーヴィニヨンです。


シャトー パラディ テール ド プロヴァンス 4000円(税込)

黄金の反射を持つ澄んだ色調。柑橘系の果物や花を思わせる新鮮でフレッシュな香。口中はたいへんしなやかで、グルナッシュ・ブランに由来するアカシアのアロマが感じられる。一方、ソーヴィニヨンによって複雑さとハーモニーがワインに備わっている。





[Vin Rosé]


ドメーヌ タンピエ バンドール ロゼ 7800円(税込)

サーモンピンクの反射を持つ澄んだ色調と果物や花の力強い香りが魅力的。桃やザクロを思わせる豊満でまろやかな味わいの中に、軽いスパイスの香りがあり。バランスの取れた酸味とともに味わいにもアクセントを加えている。


シャトー シモーヌ パレット ロゼ 8800円(税込)

シャトー・シモーヌというと大樽での長期熟成が特色として挙げられます。樽の風味をつけるのが目的ではなくテロワール(土壌)を表現するのが目的だ、ということで決して新樽は使用しません。非常に華やかな香りと洗練された味わいの辛口ワインです。





[Vin Rouge]



コート デュ ローヌ ヴィラージュ ガランス 5400円(税込)

森の果実、スミレ、コーヒー、リコリス、ミネラル、なめし革などの複雑な香りがワクワクさせてくれるオーガニックな赤ワイン。熱したタンニン、上質な酸味、果実味の凝縮感を持ったしっかりした骨格のある、力強い南仏らいいワインです。


ドメーヌ・レ・バスティード コート・デクサン・プロヴァンス2007 5500円(税込)

9ヶ月間、樽で熟成させその後ステンレスタンクにて半年休ませて瓶詰めしています。デクサン・プロヴァンスから北へ12キロ行ったピュイ・サント・レバラート村という小さな村に1975年に先代が設立したドメーヌ。30ヘクタールの葡萄畑をAOCコトー・デクサン・プロヴァンスに所有している。栽培はビオロジックにて管理され、厳しいAB認証も獲得している。


シャトー セードル カオール 6000円(税込)

黒色に近い深いバイオレットの色調。スミレなどの花や小さな赤い果物。黒イチゴ、軽いスパイスなどのとてもピュアで表現力豊かな香りがある。アタックは柔らかく。口中は丸みがあり凝縮した味わい。ミネラル分とタンニンのフィットネスは、まさしく果物の表出である。






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